...lo sapevi che?
Cos'è un forno statico e che cosa posso cuocere in questo tipo di forno?
Il forno statico è un forno che cuoce principalmente per irraggiamento e conduzione. La camera di cottura del forno statico è riscaldata sul cielo (la parte alta) e sulla base di cottura (platea). Sul forno statico si possono cuocerepizza e pane direttamente sul piano in refrattariooppure in teglia.
Il forno statico è adattabile a tutte le tipologie di prodotti quindi si tratta di un forno universale. Su questo tipo di forno si possono cuocere impasti in teglia, sia salati che dolci, ma anche prodotti di gastronomia. Visto il suo carattere versatile, il forno statico è adattabile a diversi tipi di produzione; è un forno usato in pizzeria, pasticceria e panetteria.
Nella foto: Forno statico, pane in cottura su piano in refrattario
